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Dal senso ai sensi

Dal senso ai sensi IL SAPORE DEI RICORDI - di Piera La Mantia - Piera La Mantia è palermitana, ha un dna mediterraneo, il suo pensare in cucina sa di arabo, i suoi sapori viaggiano nell'estremo oriente. Usa spezie e cucina con ritmi tribali che sanno di rituali schiamani … una “curandera” tra i fornelli e le farine, ama sognare, guarda avanti, ama il mondo, adora i contrasti, e sa che i sapori, quelli veri, sono a “sinistra”, dove c'è il cuore, c'è il rosso delle salse e il colore del buon vino. Quello che non manca mai sulla sua tavola e che “spruzza” sapientemente sulle carni e insapora gli arrosti. Piera fornisce indicazioni e ricette che sanno di “suo”, provate cento volte per gli amici, che sanno di casa, scritte per suo figlio, per ricordarsi di come il tempo, passando, lascia inalterato il ricordo, anche attraverso i sapori, gli aromi, il gusto del cibo, quello buono, che a tavola, era il sottofondo di discorsi, preludio di amore, di amicizia, di sogni. Ecco, Piera; che vive a Capo d'Orlando, in Sicilia, è qui, nella sua cucina, ricca di sapore, orgiasticamente colorata, sensualmente vellutata, saporita e sapida di tradizione e amicizia, gocciolante di sensualità, dove a fine pasto le molliche, diventano fiori di pane. Piera è così; amabile e morbida, come una mousse.



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